酸奶上有層黃水 其實沒有壞

　　貌似變壞了，其實沒變質

　　酸奶出黃水，因沒添增稠劑

　　市民周女士：前段時間給孩子買了一打酸奶，有一盒忘記喝了，昨天突然想起來，打開一看，怎么上面有一層淡黃色水，聞了一下，味道有點酸，估計是壞了，就給扔了。

　　專家解析：事實上，無論是自制酸奶或者超市買的原味酸奶，在冰箱里放上一段時間，都會出現這種情況，這是因為酸奶的凝凍會有點收縮，所以冒出淡黃色的水。一位乳制品專家告訴記者，其實，這些淡黃色的水并非變質，而是“乳清”，對健康無害。事實上，這樣會出乳清的酸奶，還意味著這種酸奶在制作的時候沒有加增稠劑。當然，夏季酸奶如果沒有及時放到冰箱的確很容易變質，一般變質后的酸奶會有濃重的酸味或者酒精發酵的味道，有的時候則會冒有氣泡，顏色變深黃或發綠。