金秋美食文化節(jié)開幕 一只魚圓演繹美味“新傳奇”

　　用一把勺子將魚漿舀起放入油鍋，一會兒工夫，魚圓表面形成一層金黃彈韌的外皮，香氣四溢……10月10日，“十全十美”的好日子，興化市沙溝鎮(zhèn)一年一度的“保留節(jié)目”——金秋美食文化節(jié)開幕，沙溝魚圓當仁不讓成了當天食客的“寵兒”，兩小時內幾乎被搶購一空。

　　沙溝魚圓歷史悠久，相傳明末清初就已是沙溝人招待貴賓的美味。雖然家家做、戶戶賣，但由于沙溝魚圓名氣不夠響，村民收益低。但如今，這只魚圓正演繹著古鎮(zhèn)新傳奇：一年賣出近100萬斤，產值近2500萬元，直接帶動制作、銷售等環(huán)節(jié)約300人就業(yè)，年收入多的超過10萬元。

　　一只魚圓如何成功實現(xiàn)了“美味突圍”？沙溝鎮(zhèn)黨委書記郭慶軍認為，關鍵在于打好了“三張牌”：

　　第一張牌——以節(jié)為媒。

　　“沒想到生意這么火，都沒夠賣！”張超古鎮(zhèn)魚圓店的老板張超夫妻準備了170斤的魚圓，帶到美食節(jié)現(xiàn)場后兩小時不到就賣完了，老板娘鄭紅香笑言：“早知道生意這么好，就雇兩個人幫忙多準備一些了。”

　　沙溝古鎮(zhèn)旅游服務有限公司副總經(jīng)理石勇介紹，三年前，鎮(zhèn)上圍繞地方特色打造“四大節(jié)慶”：春有游走燈會，夏有東岳廟會，秋有美食節(jié)，冬有菩提文化節(jié)。“以節(jié)為媒吸引了大批游客，極大帶動了魚圓、藕夾等沙溝特色美食的銷售。”石勇告訴記者，美食節(jié)當天，沙溝魚圓總銷量超過平時的5倍。

　　第二張牌——品牌至上。

　　“過去制約沙溝魚圓產業(yè)發(fā)展的，很大一部分因素是市場上魚龍混雜，一些不良商販‘以次充好’，長此以往就砸了沙溝魚圓的招牌。”沙溝魚圓協(xié)會會長歐林洪告訴記者，2018年鎮(zhèn)上成立了沙溝魚圓協(xié)會，目前已有6家會員加入。在協(xié)會的指導下，沈亮大魚圓、姐妹魚圓等10多家商戶取得合法生產許可證。同時，沙溝鎮(zhèn)聯(lián)合當?shù)厥袌霰O(jiān)管部門定期抽查，下一步還將統(tǒng)一價格，確保魚圓產業(yè)健康發(fā)展。今年7月，泰州名小吃系列地方標準再添兩位“新成員”，其中一個就是《興化沙溝大魚圓制作技藝》。前不久，沙溝大魚圓又入選全省“百道鄉(xiāng)土地標菜”。

　　54歲的俞用蘭是沙溝魚圓協(xié)會會員，經(jīng)營著一家“古鎮(zhèn)魚圓”老店。她告訴記者，每年春節(jié)前是魚圓銷售的高峰期，“去年最多一天銷售超過3000斤，照今年的勢頭看，銷售量還會增長，到時候有的忙啦！”

　　第三張牌——漁業(yè)文化。

　　沙溝是典型的水鄉(xiāng)澤國，興化“七湖八蕩”就有“兩湖六蕩”分布在這里。近年來，沙溝鎮(zhèn)立足水面資源優(yōu)勢，一手抓漁業(yè)高效發(fā)展，一手抓旅游業(yè)強勢起步，以產業(yè)發(fā)展助力古鎮(zhèn)新變。該鎮(zhèn)先后獲評國家歷史文化名鎮(zhèn)、全國“最美漁村”、江蘇省漁文化旅游風情小鎮(zhèn)。去年，沙溝鎮(zhèn)接待游客近30萬人次。

　　沙溝鎮(zhèn)副鎮(zhèn)長姜正明介紹，今年該鎮(zhèn)打造的古法捕釣“十八幫”漁事體驗區(qū)，是沙溝漁業(yè)文化旅游最亮眼的手筆。沙溝漁業(yè)發(fā)展至今，漁民發(fā)明了近百種漁具、漁法，涌現(xiàn)出18個捕魚幫別，形成里下河地區(qū)特有的漁業(yè)傳統(tǒng)文化。郭慶軍說，美食、美景、美文化，讓游客“來了不想走、走了還想再來”，共同構建了沙溝漁文化產業(yè)生生不息的“內循環(huán)”。（董鑫 吳俊翔）