“橫行”世界，江蘇出了個“螃蟹鎮”

　　新華網南京10月31日電（湯靜怡）公的1斤多，母的8兩多，10月31日下午，宜興市新建鎮“螃蟹節”將頒出本地螃蟹界的“奧斯卡”：蟹王、蟹后。

　　新建人養螃蟹是認真的。不僅擁有“生鋒螃蟹”、“雙湖牌”等多個知名品牌，這里的螃蟹還悄悄“爬”上了世界的餐桌，有江蘇省A級大閘蟹出口企業，2019年獲評“江蘇省大閘蟹出口示范基地”。

　　螃蟹，成為撬動地方經濟發展的“大杠桿”，帶動百姓增收致富，成為中國化纖名鎮新建鎮的又一張金色名片，而新建鎮，也因此成了很多蟹迷吃貨們心中的江蘇“螃蟹鎮”。

　　生態好，小鎮也有高科技

　　江蘇水網密布，江、湖、河、庫、塘，五水并存，大閘蟹產量一直占據著全國的半壁江山。

　　無錫農商協會河蟹分會會長、宜興市生鋒生態河蟹養殖專業合作社負責人儲生鋒透露，整個無錫市，大閘蟹養殖共15萬畝，主產地在宜興，約12萬畝，而核心區就在新建鎮。

　　新建鎮，屬于西太湖流域，水域同時連通滆湖、長蕩湖兩湖，水質很好。

　　俗話說，好水好草養好蟹。儲生鋒也是新建螃蟹養殖大戶，他說這個小鎮已經有著近30年的大閘蟹養殖歷史，目前品牌已經擠進以陽澄湖大閘蟹為首的江蘇螃蟹“第一方陣”。

　　走進新建鎮，放眼望去，一個個大小不一的池塘，在陽光照耀下波光粼粼金色跳躍。池塘邊塑料布圍擋的土岸上，不時有一只只“蟹將軍”或散步或縮在一角曬起太陽，稍有風吹草動便豎起一對“大鉗子”發出警告。

　　這里的水很清。

　　水至清則無魚，潭至清則有蟹。螃蟹的長大，需要幾次脫殼。一般要脫完五次殼體格才能“健壯”。儲生峰說，要讓螃蟹蛻殼順利，必須具備：水溫、溶氧、營養。怎么監測，他透露，現在都已采用物聯網體系，實現高科技實時監測，確保螃蟹的“居住質量”。

　　據介紹，通過電腦，只要坐在家，蟹塘有沒有受到污染，水的pH值、水溫等數據一目了然。如果發現水質變差，只要輕輕一點鼠標，就可以控制螃蟹塘中的增氧泵或者水車，輕松給池塘增氧了。

　　喝著“純凈水”，住著“水晶宮”，吃著螺螄、小魚、小蝦、南瓜、玉米、水草，“新建鎮的螃蟹能不好吃嗎？”儲生鋒笑言。

　　品質好，“爬”上世界餐桌

　　青殼，白肚，金爪，黃毛……新建鎮出產的大閘蟹，只只個大膏肥、八爪挺堅，烹制后色、香、味俱佳，可謂鮮蓋百味。每年入秋后都有大量食客慕名前來嘗鮮。

　　生鋒生態河蟹，更是早早“橫行”世界，“爬”上了老外的餐桌。

　　說起自己的養殖經，儲生鋒說，首先要從“蟹寶寶”抓起，蟹苗品種一定要優良，比如長江一號、長江二號，其次一定要保證大閘蟹的生養環境，做到每只螃蟹都可以質量溯源。

　　作為江蘇省A級大閘蟹出口企業，儲生鋒1000畝的標準化的養殖池，作為樣板，正在無錫市全面推廣。

　　“我們新建鎮這邊，大閘蟹畝產比較高，螃蟹吃的喂多了，就可能導致水體污染。”儲生鋒介紹，他的蟹塘采用的是循環水，即進出口水分開，同時通過微生物技術，把剩余的食料及螃蟹排泄物轉化成有機肥料，確保蟹塘水草長得好，這樣螃蟹肯定也長的好。

　　不僅嚴控蟹塘內的環境，不亂用藥，養殖外部的環境也要保證良好。他舉例，比如投放食料的塑料袋等都不能亂扔，更不能現場焚燒，否則會產生二惡英，嚴重影響螃蟹質量，食用這種污染的螃蟹對人體不利。“還有螃蟹傷亡，脫殼時被鳥啄傷死掉了等等，我們也會撈出來，在固定地點深埋。導致細菌也是不好的。不說優質的，至少全部合格，滿足消費者對美好食物的需求。”儲生鋒表示。

　　從捕撈到銷售，在生鋒生態河蟹基地里，還有壯觀的靜養池，一格一格的，里面的螃蟹張牙舞爪，吐著泡泡，活力十足。“按公、母、重量、健康、殘次分揀，靜養，就是去掉螃蟹體外、體內的垃圾和細菌等的過程。比如蟹鰲毛里面有沙、泥，肚子里的殘留物消化后，吐掉，清干凈。儲生鋒介紹，螃蟹成熟的時候，喜歡在塘里轉圈，帶泥比較多，因此靜養這一環也很重要，“一般只需一天。”

　　據介紹，“生鋒螃蟹”早在2016年就開始漂洋過海，遠銷香港、臺灣、東南亞等地區，目前出口量在150多噸，年出口超600萬美元。

　　效益好，鄉村致富新“密碼”

　　高品質的蟹，自有“流量”。

　　線上、線下，新建鎮的螃蟹很好賣，成為撬動該鎮經濟發展的“大杠桿”、帶動了當地百姓增收致富。數據統計，經過多年的發展和培育，逐步形成了超1000戶蟹農、養殖面積超1.8萬畝、年產值近2億元的優勢產業，并成功入圍“宜興市特色農產品優勢區”，大批農民家庭通過養殖螃蟹走上富裕路，成為小康戶。

　　60歲的刁俊良，有300多畝蟹塘，對外承包了250畝，自己養殖50畝。已經擁有19年大閘蟹養殖經驗的他非常自信，“我每畝蟹塘的純利潤最少3萬元，今年的小目標是凈賺200萬元，絕不會低于150萬元。”他直言，做工程不如養螃蟹，“雖然同樣辛苦，但養螃蟹樂在其中。”

　　他說，他的養殖決竅就是一定要保證水清，越清越好，“有時能看到螺螄在走路。”他說現在螃蟹成熟了，每天晚上都要到蟹塘轉兩圈，看看，一轉就是8公里。

　　辦過廠、開過車的新建鎮村民儲國慶也是一位養蟹好手，今年57歲，他有100多畝的蟹塘，雇了五六個工人，每畝的純利潤也能達到2萬元左右。“我們養螃蟹是認真的，有時覺都不敢睡，要盯著……”

　　相比種植水稻，新建鎮很多大閘蟹養殖戶都笑了，“這個沒法比，一畝水稻收益差不多在1000元左右，螃蟹養的好，可以翻幾十倍。”

　　31日下午，儲生鋒、刁俊良、儲國慶等都將帶著“愛蟹”參加蟹王蟹后爭霸賽，據介紹，公的基本都在1斤以上，母的也超8兩。新建鎮領導希望通過螃蟹節這種形式，將新建大閘蟹、新建特色農產品向社會進行推介，提升品牌知名度、拓寬產品銷售渠道、增強群眾致富能力。

　　“山有百藏而不言，水潤萬物而不語。”相信新建鎮的蟹“文章”會越來越有魅力。