推進早茶產業化品牌化特色化發展，2023中國（泰州）早茶產業發展大會舉辦

        “這城不很大，但各種塵世的幸福極多。”馬可·波羅曾這樣評價泰州。在泰州，“塵世的幸福”往往從一份早茶開始。近年來，蓬勃發展的泰州早茶，形成了集飲食品鑒、社交養生等多元素為一體的早茶文化，成為當地新的城市名片和文化符號。

        為進一步挖掘、傳承和弘揚早茶文化，促進早茶文化的發展，10月13日至15日，2023第三屆中國泰州早茶產業發展大會在泰州成功舉辦。來自江蘇省各地的知名餐飲企業、早茶相關企業，以及品牌連鎖、電商平臺領域的專家先鋒齊聚一堂，圍繞早茶產業的深度融合展開了深入交流。大會期間，更有探店直播、面點大賽、非遺美食集市等活動，為消費者呈上一場精彩紛呈的“早茶之約”。

        大咖聚首強強聯合，為產業發展蓄勢賦能

        峰會以“深度融合 產業推進”為主題，邀請著名作家王干等多位嘉賓，就“早茶文化”“泰州早茶人才培養”“品牌建設與運營”和“美器讓美食更美好”等議題進行了演講與研討。通過行業內專家學者現場“把脈”，解決早茶企業發展過程中遇到的痛點與難點。早茶產業展則將早茶產業上、中、下游企業齊聚于此，搭建了一個產業內面對面交流互動的平臺。

        峰會上發布了2023“江蘇味道”早茶產業促消費活動方案和中國江蘇早茶消費趨勢報告、地標非遺美食數字藏品建設方案；峰會為“泰州早茶—中國地標美食原產地保護單位”、泰州早茶產業學院進行揭牌。

        本次早茶產業發展大會承載的不僅僅是展示新品、引領趨勢的使命，更擔負著助推行業協同發展的重任。為將早茶行業品牌的優勢轉化為更大的經濟優勢，江蘇省餐飲行業協會與泰州早茶集團在峰會活動中簽訂了戰略合作協議，雙方在推進早茶產業方面共同探索創新，實現互惠共贏。峰會上還達成了泰州早茶集團與江蘇省內四家職業技術學院的戰略合作，泰州早茶集團與美團、阿里、抖音就泰州早茶推廣簽訂了戰略合作協議。

        探店直播賽事競技，讓傳統早茶迸發新活力

        “這是魚湯面，是泰州早茶的‘壓軸戲’，它的湯頭要用鯽魚、鱔魚和豬骨一起熬，熬出雪白的顏色才正宗……”在泰州老街一家早茶店內，抖音達人和中國烹飪大師、國家高級技師胡畏先生正認真品鑒直播。當下，短視頻已然成了尋找和打卡美食的新風向標，為向消費者們分享與推薦泰州的優質早茶店鋪，峰會期間，一場主題為“泰州味道”的早茶店鋪探店互動直播火熱上演。干絲、魚湯面、蟹黃包等諸多泰州早茶“主力軍”，通過主播和大師的品鑒講解，生動展現在廣大網友眼前。網友們不斷感嘆“學到了”的同時，紛紛表示“想馬上就去泰州吃早茶！”

        精彩不止于此。10月13日，2023“早來泰州”江蘇省中式面點大賽經過激烈比拼也花落各家。專業組和學生組的同臺競技是本次面點大賽的亮點。激烈緊湊的賽制安排令選手們紛紛亮出看家本領，各顯其能。比賽現場，面粉在選手們巧手“揉搓”后，變換出各種造型，經過蒸籠高溫加熱，香氣四溢、外形可人的精致面點呈現在觀眾眼前。

        “發酵面食營養、美味，是值得推廣的健康食品。”江蘇省餐飲行業協會常務副秘書長葛旭東說。他表示，傳承中華傳統美食、大力弘揚“工匠精神”是該活動舉辦的初衷，通過大會進一步整合有效資源，建立一方搭臺、多方協助的合作模式，在弘揚餐飲文化的同時，也為當地經濟發展提供技能型人才支撐。

        非遺集市美食薈萃，邀您赴一場宋風“美食游”

        如今，在旅途中探尋城市的文化與味道已經成為許多游客的新選擇，一席早茶，不僅能吸引來八方游客，還能帶動當地餐飲、住宿等旅游相關產業的發展。大會期間，在泰州的“老饕”們不僅能吃到美味的早茶，更能逛到在老街北廣場舉辦的2023首屆中國江蘇非遺美食集市。充滿宋朝風格元素的市集場景、古色古香的“點茶”演繹，讓人仿佛穿越千年，置身于大宋街頭；江蘇省內多家非遺美食企業和泰州早茶名店匯聚，也吸引了大批消費者駐足品鑒、拍照打卡；投壺、蹴鞠游戲區更是人頭攢動。為消費者獻上了一場“一城宋韻半城水，風雅飄逸伴海陵”的沉浸式體驗。

        “美食是當今旅游的一個重要元素，很多人因為一道美食記住一個地方，愛上一座城市。此次早茶發展大會通過多樣化的活動，向市民和游客推出一批美味佳肴，以此帶動泰州早茶產業發展。”泰州市早茶集團相關負責人說。

        當前，泰州市正大力推進早茶產業化、品牌化、特色化發展，借助本屆早茶發展大會給廣大消費者帶來一場兼具多層次飲食需求與文化享受的美食盛宴。泰州市將熱忱與各地餐飲界朋友分享行業經驗、共享創意成果，不斷深化在早茶產業建設、消費市場拓展等領域合作，共同推動美食產業繁榮發展。

編輯：姜景旸  王晶