興化：“小魚(yú)圓”爭(zhēng)做“推薦官”
“沙溝魚(yú)圓！”要說(shuō)家鄉(xiāng)什么最好吃，江蘇省興化市第二實(shí)驗(yàn)小學(xué)和沙溝中心校的少先隊(duì)員們回答得異口同聲。“它漂在湯中是圓的，夾在筷上是長(zhǎng)的，盛在碟中是扁的。”“它的制作技藝還是市級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)！”為了探尋沙溝魚(yú)圓的奧秘，小伙伴們來(lái)到沙溝古鎮(zhèn)，探店去嘍！ 小店藏“大神” 魚(yú)圓代表團(tuán)團(tuán)圓圓、年年有余，是興化人年夜飯上的必備菜，也是平時(shí)餐桌上的常客。 “咦，這不是我家經(jīng)常買(mǎi)魚(yú)圓的店嗎？”姜雨嘉驚喜地發(fā)現(xiàn)，小店店主鄭紅香阿姨居然是“非遺技藝傳承人”。 鄭阿姨做了 40 年魚(yú)圓，只見(jiàn)她一手摁魚(yú)，一手拿刀，輕輕一劃，魚(yú)皮連帶著魚(yú)鱗就落地了。為了讓魚(yú)圓更加“Q 彈”，剩下的魚(yú)肉在機(jī)器里攪拌成魚(yú)泥并盛出后，鄭阿姨還得用手一圈接一圈地再次攪拌。“哇，真厲害！”看著鄭阿姨的“無(wú)影手”，大家發(fā)出陣陣驚嘆。 看，范淳希在跟鄭阿姨學(xué)著捏魚(yú)圓。可是，魚(yú)泥根本不聽(tīng)話，在他的指縫兒里鉆來(lái)鉆去，好不容易捏出來(lái)，魚(yú)圓的個(gè)頭兒卻很小。淳希吐了吐舌頭：“做魚(yú)圓，真不簡(jiǎn)單！” 一年賣(mài)出 2000 萬(wàn)顆 早在明末清初，沙溝魚(yú)圓就小有名氣。那時(shí)，每家每戶都是自己做、自己吃，很難把魚(yú)圓產(chǎn)業(yè)做大。2008年12 月，沙溝魚(yú)圓制作技藝被列入泰州市非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄，當(dāng)?shù)卣餐ㄟ^(guò)辦美食節(jié)等方式，宣傳沙溝魚(yú)圓。現(xiàn)在，沙溝魚(yú)圓一年能賣(mài)出約 2000 萬(wàn)顆，增加了當(dāng)?shù)氐慕?jīng)濟(jì)收益。 “大家都夸我家的魚(yú)圓好吃！”沈晨宇可自豪了，“聽(tīng)爸爸說(shuō)，我家已經(jīng)賣(mài)了23年魚(yú)圓了，每天能賣(mài)4000多顆呢。” 聽(tīng)完講解員介紹、了解了沙溝魚(yú)圓的歷史和制作過(guò)程后，姜雨嘉發(fā)現(xiàn)，一顆魚(yú)圓雖然小，但包含的意義非常大，她滿臉的驕傲：“這是我們家鄉(xiāng)的特色！”沈湘怡則打算回家跟媽媽學(xué)學(xué)怎么捏魚(yú)圓。隊(duì)員們都有一個(gè)共同的心愿：成為“小小推薦官”，讓更多的人了解沙溝魚(yú)圓，了解自己的家鄉(xiāng)！ 來(lái)源：泰州新聞網(wǎng) |