新春走基層 | 興化：守護(hù)學(xué)生舌尖幸福，17所學(xué)校廚師“亮絕活”

　　如何讓學(xué)生吃好、吃得營(yíng)養(yǎng)？大廚很關(guān)鍵。1月19日，興化市舉辦首屆學(xué)校食堂廚師培訓(xùn)暨廚藝大賽，來(lái)自江蘇省興化中學(xué)、文峰初級(jí)中學(xué)、景范學(xué)校、昭陽(yáng)湖幼兒園等17所學(xué)校的食堂廚師同臺(tái)競(jìng)技，在口味上比高下，在營(yíng)養(yǎng)上見(jiàn)真章。

　　配菜、烹制……香味從文峰初級(jí)中學(xué)食堂傳來(lái)。當(dāng)天，17位學(xué)校食堂廚師分成三組，以抽簽的方式確定要制作的菜品。興化市教育局分管負(fù)責(zé)人介紹，比賽菜品包括魚(yú)香肉絲、宮保雞丁、糖醋排骨等，這些都是學(xué)校食堂的常見(jiàn)菜品。

　　精湛的刀工、巧妙的調(diào)味、嫻熟的烹飪技巧，每一道工序都有條不紊。比賽中，廚師們各展所長(zhǎng)，紛紛亮出自己的“看家本領(lǐng)”，呈上了一場(chǎng)融合視覺(jué)與味覺(jué)的極致盛宴。

　　據(jù)介紹，此次活動(dòng)由興化市教育局與市市場(chǎng)監(jiān)督管理局?jǐn)y手聯(lián)合舉辦。活動(dòng)期間，廚師培訓(xùn)與廚藝大賽同步火熱開(kāi)展。在學(xué)校報(bào)告廳中，興化市婦幼保健院體檢中心主任、營(yíng)養(yǎng)科科長(zhǎng)劉斌為大家分析了菜品營(yíng)養(yǎng)搭配，為廚師們提供了科學(xué)合理的膳食搭配思路；興化市市場(chǎng)監(jiān)督管理局餐飲科科長(zhǎng)柳松炎則聚焦校園食品安全，通過(guò)翔實(shí)案例與專業(yè)講解，筑牢食品安全防線，強(qiáng)化了廚師們的安全責(zé)任意識(shí)。

　　值得一提的是，此次活動(dòng)的評(píng)委團(tuán)隊(duì)陣容強(qiáng)大，特別邀請(qǐng)了該市人大代表、政協(xié)委員、教師代表、家長(zhǎng)代表以及學(xué)生代表共同參與。評(píng)委們秉持公平、公正、公開(kāi)的原則，從菜品的加工時(shí)間把控、操作規(guī)范程度、刀工精細(xì)度、色香味形的綜合呈現(xiàn)等多個(gè)維度進(jìn)行細(xì)致考量、綜合打分。經(jīng)過(guò)激烈角逐，最終評(píng)選出一等獎(jiǎng)3名，二等獎(jiǎng)6名，三等獎(jiǎng)8名。活動(dòng)現(xiàn)場(chǎng)還聘任劉斌為全市中小學(xué)、幼兒園食堂營(yíng)養(yǎng)師，為校園膳食營(yíng)養(yǎng)注入專業(yè)力量。

　　2024年以來(lái)，興化市多次對(duì)校園餐管理進(jìn)行調(diào)研，積極探索大宗食材招標(biāo)采購(gòu)、困難學(xué)生愛(ài)心餐補(bǔ)等新舉措，撥付專項(xiàng)資金推進(jìn)“一校一策”食堂改造，推動(dòng)社會(huì)、家長(zhǎng)、學(xué)校齊抓共管食堂餐飲，讓學(xué)生吃上放心餐、營(yíng)養(yǎng)餐。