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桂香糖：又香又甜吃下去過年

2005-12-28 來源：電視臺瀏覽次數(shù): 大中小

    “又香又甜，吃下去過年”是泰興流傳甚廣的童謠，這到底說的是什么美食，有人認(rèn)為就是泰興地方特產(chǎn)桂香糖，元旦、春節(jié)將至，又香又甜的桂香糖又吊起了不少泰興人的胃口。
    這幾天，國慶橋下的興泰糕點(diǎn)廠一片繁忙，生產(chǎn)工人們正全力加工桂香糖，以應(yīng)對元旦、春節(jié)的消費(fèi)旺期。桂香糖在我市已有三百多年的生產(chǎn)歷史，具有桂花香、生仁香、芝麻香、糯米香和皮脆心酥的特點(diǎn),被譽(yù)為“香食之最”。
    桂香糖生產(chǎn)工藝較為復(fù)雜，包括和餡、包餡、出條、蒸氣加熱、出樣等，特別是出條這一工序，較大的餡團(tuán)，竟被揉成細(xì)細(xì)的餡繩，令人稱奇。據(jù)了解，每年元旦、春節(jié)期間，這家糕點(diǎn)廠都要生產(chǎn)3萬多公斤，才能滿足市場需求。