泰興舉辦中式烹調(diào)師職業(yè)技能競賽 100余名烹調(diào)師同臺競技

　　為提升中式烹調(diào)師的職業(yè)技能水平，弘揚泰興美食文化，6月26日，2023年中式烹調(diào)師職業(yè)技能競賽落幕，來自全市各地的100余名烹調(diào)師同臺競技，為大家呈現(xiàn)舌尖上的美味。

　　本次比賽由市人才辦、人社局、總工會、餐飲協(xié)會聯(lián)合舉辦，旨在大力弘揚勞動精神、工匠精神，加強廚藝交流和崗位練兵，提升我市餐飲服務(wù)質(zhì)量和水平。比賽分為理論考試和技能操作兩個方面。理論考試主要測評參賽選手的職業(yè)道德、餐飲安全、專業(yè)知識等能力；技能操作設(shè)置菜品“菊花魚”和一道自選菜品，考驗參賽選手的刀工、火候的把握以及對于中式菜品的理解。

　　比賽現(xiàn)場，選手們熟練地運用煎、炒、炸、蒸、煮等多種烹調(diào)技法，在菜肴的色、香、味、形上下功夫，將刀工、雕工和盤藝創(chuàng)作巧妙融合，充分展現(xiàn)了個人技能和大廚風范。參賽選手同場競技，在相互學(xué)習(xí)中提升技能。

　　隨著一盤盤精美的菜肴擺上餐桌，裁判組根據(jù)選手們的烹飪技藝、菜品味道、菜品創(chuàng)新度進行打分。本次活動的裁判長胡畏綜合所有參賽選手的表現(xiàn)后認為，本次競賽中選手們的表現(xiàn)都很出色，在菊花魚的制作上，選手們無論是刀工、炸制還是調(diào)汁等方面都下足了功夫，制作工藝也很講究。在自選菜品制作上，很多菜肴融入了創(chuàng)新元素以及泰興地方飲食文化特色，銀杏果的使用、酒香鮑汁紅燒肉的改良，讓傳統(tǒng)菜肴呈現(xiàn)了多樣化的口味，又有強烈的地方特色，給食客帶來味覺和視覺上的雙重享受。此外，參與競賽選手制作的三鮮戲諸侯、寶葫一品海鮮粥、雞汁燉小黃魚等菜肴，也都以獨特的造型、口味等給評委們留下了深刻印象。參賽選手萬達美華廚師周澎說：“理論知識考試讓我認識到自己的理論學(xué)習(xí)還有一定不足，廚藝實操中也學(xué)習(xí)到了更多菜品的操作和顏色搭配方面更好的想法，總之收獲頗多。”

　　經(jīng)過激烈角逐，本次競賽共產(chǎn)生一等獎2名、二等獎6名、三等獎9名。市餐飲行業(yè)協(xié)會黨支部書記吳長元表示：“我們希望通過本次比賽，推動全市廣大餐飲從業(yè)人員學(xué)理論、練技能，再次掀起崗位練兵活動的熱潮，有力促進我市餐飲服務(wù)業(yè)提質(zhì)擴容，提升餐飲服務(wù)從業(yè)人員的服務(wù)質(zhì)量和社會滿意度，打響泰興餐飲文化品牌。”