為深入貫徹落實中央一號文件精神和中央、省委農村工作會議要求，充分發揮“土特產”優勢，大力發展預制菜產業，促進鄉村產業振興，為農業強國建設注入新的動力源，11月6日上午，由中央廣播電視總臺農業農村節目中心和視聽新媒體中心主辦的《預制菜爭霸賽》江蘇分賽區比賽在泰興市舉行。 功夫魚、風波魚、酸湯河豚魚、鹽草雞、土雞湯、鴨血粉絲湯、雞湯蟹粉獅子頭……上午9時30分，一道道令人滿口生津的美食齊聚餐桌，展開“食”力角逐，挑戰著專業評委的獨到味蕾。 作為相關領域的專家，上海海洋大學食品學院院長謝晶說：“我們非常高興地看到水產預制菜越來越多，越來越豐富。這類菜相對肉菜更難做，因為要做好腥味的遮蓋。但是也有不少企業做得非常好，不管是外觀，還是口味、質地都非常好。” 在后廚，廚師們將菜品包裝袋（盒）拆除后，根據使用說明進行制作；菜品制作完成后，由現場工作人員依照組別端上精心布置好的回轉評味臺，由評委們進行試吃品鑒。據了解，本次大賽共吸引參賽企業67家，其中泰興地區3家。評審會活動邀請到國內食品行業4位專家、3位美食博主作為評委進行評審，共同探索及發布預制菜產品質量標準，助力預制菜產業的培育與發展。為保證大賽評選的公平公正，專門邀請了公證處的工作人員，為本次評比進行監督。 本次比賽根據菜品種類、制作時長、制作工藝等，將菜品分為十輪，評委們在3分鐘內進行統一試吃品嘗，整個環節真正做到即鮮、即食。再由專業評委依照創新程度、風味呈現、健康體現、綜合評價等指標，分別給每道參賽菜品進行現場打分，從而角逐出“十佳預制菜美味榜”“我最喜愛的預制菜”“最具地域特色預制菜”（待定）。據了解，《預制菜爭霸賽》活動由4場大型線下直播及一場頒獎典禮直播組成，前三場分別在山東菏澤、江西贛州、安徽淮南舉辦，總決賽和頒獎典禮將于近期在泰興舉行。 |