當紅辣子雞、金湯酸菜魚、青梅熟醉蝦、紅燒河豚魚……11月7日，一道道令人滿口生津的美食齊聚我市，展開“食”力角逐。 全國首屆預制菜爭霸賽從江西贛州、安徽壽縣、山東單縣再到江蘇泰興，從眾多菜品中評選出四個榜單的入圍菜品，最終來到了總決賽。總決賽的評選共分為兩天，由6位專家、3位美食博主組成評委會，依照創新程度、風味呈現、健康體現、綜合評價等指標，分別給每道參賽菜品進行現場打分，從而角逐出十佳預制菜創新榜、十佳預制菜美味榜、我最喜愛的預制菜、最具地域特色預制菜。 據了解，總決賽將根據菜品種類、制作時長、制作工藝等，將菜品分為15輪，由專業廚師在后廚根據使用說明進行現場制作，保證每道菜品都是新鮮出爐。現場工作人員將制作完成的菜品依照組別端上回轉評味臺，由評委們進行試吃品鑒，整個環節真正做到了即鮮、即食。為保證本次評選的公平工作，組委會也邀請了公證處的工作人員，為本次評比進行監督。 全國首屆預制菜爭霸賽總決賽是推動預制菜產業發展的一項具體舉措，也是泰州即將舉辦的預制菜發展大會和我市金秋經貿科技洽談會系列活動之一。作為本次活動的主辦方，我市加快布局以預制菜為主賽道的快食產業集群，大力招引中央廚房、熟食加工、團餐配送、餐飲配套等各門類預制菜項目入駐，積極為預制菜產業賦能，致力打造長三角地區預制菜產業集聚的交匯熱點、產業高地。 “泰興銀杏是非常有特色的一個產業，銀杏也能入菜，可以跟很多食材搭配出富有營養的美食。”中國食品科學技術學會預制菜專業委員會副主任委員胡小松說，“泰興的預制賽產業一定能夠發展得更好，衷心祝愿走得越來越好。” “泰興發展預制菜還是要緊緊抓住本地飲食特色，挖掘和利用泰興特產，同時運用現代工藝，結合老百姓所喜歡的地方特色美食，進行預制化，讓泰興美食走出泰興、走向全國。”川菜產業專家李想說。 |