破解“玻璃心魚”養殖密碼 我市“陸上長江”孕育美洲鰣魚

“千魚易得，一鰣難求。”長江三鮮之首的鰣魚，向來以嬌貴著稱，其“一碰就應激”的特性，讓許多人只聞其名，難見其“活”體。然而，在我市國營家庭農場，一群美洲鰣魚不僅“住起了別墅”，還開始在標準化養殖車間里繁衍后代，這背后究竟有著怎樣的奧秘？近日，記者走進該農場一探究竟。

“我們農場的養殖鰣魚是美洲鰣魚，其遠房表親‘中華鰣’被譽為‘長江三鮮之首’，當然我們養殖鰣魚的美味與它相比不遑多讓。鰣魚的存活水溫只能在10到28度之間，‘鱗片’是它的命門，只要被碰到，就會應激死亡，可以說是‘玻璃心魚’。”在養殖車間里，市國營家庭農場業主錢藝芳向記者仔細介紹著鰣魚的“嬌貴”。

美洲鰣魚的嬌貴，給養殖帶來了巨大挑戰。錢藝芳感慨道：“在整個養殖過程中其實很難的，我們第一個要確保水質，第二個要確保水溫。”

錢藝芳看準了鰣魚的“鮮美”和“價值”，下定決心賣房、貸款，建起72套“獨棟別墅”，用技術打造“陸上長江”，為鰣魚提供適宜的生存環境。

在養殖車間里，記者看到，工作人員指著缸里像小蟲子一樣的鰣魚苗介紹：“這就是鰣魚苗！真的像小飛蟲一樣，十分微小。”說著，工作人員撈起一些魚苗放入燒杯，魚苗晶瑩剔透的模樣清晰可見。“去年11月，我將300多條鰣魚搬進車間。今天，它們的下一代開始安心成長。”錢藝芳說。

車間里，水中像麻繩一樣的是生態草。錢藝芳解釋道：“因為小魚苗不可能24小時游個不停，它可以在這個里面休息，就像人類做的房子一樣，它們都在這個里面躲藏著。”這里采用循環水孵化，一個缸里約有2萬尾魚苗。“如果水質不好的話，所有的魚都會死掉。而且水溫達不到也不行，因為我們這邊從小孵化，就不用任何藥劑。在國內也是首家嘗試這種最原始、最生態的孵化與養殖過程，如果藥劑用多了，魚就一定會有畸形。”錢藝芳介紹。

如今，在農場里，美洲鰣魚的“下一代”開始安心成長。它們沒見過長江大海，但循環水里有模擬的“潮汐”；它們沒遭遇過污染，因為水質傳感器實時監測指標；它們可能永遠不需要洄游，因為錢藝芳正在破解“性成熟密碼”，讓它們在車間里自愿當爸媽。

現代女作家張愛玲曾寫下人生三恨，一恨鰣魚多刺，二恨海棠無香，三恨紅樓未完。曾經長江鰣魚是不少老饕的夢中珍饈，如今，錢藝芳讓美洲鰣魚走上了不少食客的餐桌。目前，該農場的美洲鰣魚定價為300塊錢一斤，預計可產4500斤左右。

“從目前狀態來看，我這么多年的夢想終于算是完美落地了。接下來，我們會加大投資力度，建設二期3000多平米的養殖基地。”錢藝芳滿懷信心地說。

在科技的助力下，美洲鰣魚在我市國營家庭農場實現了從“難養”到“安家”的轉變，不僅為食客帶來了美味，也為特色水產養殖開辟了新的道路。